Deze Amandel Kruiden Crackers uit de droogoven zijn een heerlijke toevoeging aan een salade, soep of als snack met wat hummus of avocado. Het is ook een geweldige manier om alle amandelpulp op te maken die je overhoudt tijdens het maken van amandelmelk.
Mijn Winter Wonderland Salade [ hierboven ]
Voor een voedingsstoffenrijke salade zoveel mogelijk kleuren en texturen toevoegen, deze kunnen we extra goed gebruiken tijdens de koude maanden. Er is minder vers groen aanwezig maar dat is nog geen reden om niet van salades te kunnen genieten. Wat ook erg lekker is, is om een combinatie te maken van rauwe, gebakken, gestoomde en gefermenteerde ingrediënten voor een heerlijk vullende maaltijd.
Vandaag had ik van alles in de koelkast liggen en daaruit ontstond deze kleurrijke salade. Des te meer kleur, des te meer voedingsstoffen! Witlof, rucola, koriander, gestoomde broccoli en bloemkool, rodekool uit de slowcooker, verse rode bieten met zoete appelazijn dressing, avocado, citroensap, in de oven gebakken kastanjes en pompoen & zuurkool. De amandel kruiden crackers zijn er heerlijk bij voor extra crunch!
Amandelen, net als andere noten en zaden zijn het beste wanneer ze rauw zijn, dus ongebakken. Het verhitten van noten heeft een slechte invloed op de aanwezige omega zessen, door oxidatie veranderen deze in kankerverwekkende componenten, niet iets wat we in ons eten willen. Het liefste maak ik mijn brood en crackers die uit de reguliere oven komen altijd uit andere ingrediënten zoals boekweit, havermout en quinoa. De noten en zaden gebruik liever in rauwe repen, notenboter, notenmelk of in iets lekkers uit de droogoven.
Amandelmeel gemalen amandelen. Amandelpulp is wat je overhoudt wanneer je zelf amandelmelk maakt. Deze kan je zo gebruiken of als je een droogoven hebt, het uitdrogen en het dan tot meel vermalen. Deze meel is niet hetzelfde als de amandelmeel die je kan kopen of de meel die je verkrijgt door het vermalen van amandelen. Meel gemaakt van pulp is veel droger en kan niet in alle recepten amandelmeel vervangen.
Amandel Kruiden Crackers,
ingrediënten voor 1 tray,
- 1 kop amandelpulp, 1 kop amandelen is ongeveer gelijk aan een halve kop amandelpulp ( en 3 of 4 koppen amandelmelk ), je kan de pulp ook invriezen en bij elkaar sparen voor een grotere hoeveelheid crackers
- 1 en 1/2 kop courgette in niet te grote blokjes, zonder schil
- 2 el. lijnzaad gemalen, blonde lijnzaad laat de crackers lichter van kleur
- 2 El. gehakte kruiden zoals koriander, tijm, rozemarijn of zelfs dunne plakjes olijven zijn erg lekker
- 1 El. extra virgin olijfolie
- 1 El. voedingsgist
- 1/2 tl. roze zout naar smaak
- 1 tl. citroensap
De amandelpulp samen met de rest van de ingrediënten, behalve de kruiden, in een keukenmachine tot een fijn geheel laten draaien. De kruiden er doorheen roeren en het geheel op een met een bak vel beklede tray verspreiden. In vorm snijden. In de droogoven plaatsen en het eerste uur drogen op 145F/62C, 8 uur verder drogen op 110F/40C, omdraaien en de bak vel verwijderen zodat het verder droogt op het gaatjes bodem. 6 uur verder drogen of tot het helemaal krokant en droog is.
Vierkant of Rond …
De crackers zijn ook heerlijk als onderdeel van een plantaardig kazen plateau. Deze romige Macadamia “Geitenkaas” met kruiden past er heerlijk bij.
En een close-up van de knapperige crackers …
Fijne dag en bedankt voor het lezen!
Tina x
