Dag 3 van deze Afvallen op een Vegan Dieet #3 is een AAN-dag wat betekent dat de hoofdingrediënten groente, fruit en een beetje gezonde vetten zijn. Met eten starten we later op de dag omdat we op deze AAN-dagen periodiek vasten toepassen om het vetverbranding te stimuleren en om autofagie aan te zetten.
De AAN-dagen zijn de lager eiwit dagen. Om de dag een lager eiwitgehalte stimuleert het lichaam in het helen en ontgiften doordat het uit noodzaak slechte eiwitten gaat afbreken en recyclen.
We beginnen vandaag met iets wat heerlijk verwarmend en super lekker is, namelijk zoete aardappel toastjes met verse frambozen chia jam. Allebei makkelijk om te maken. Je snijdt een grote zoete aardappel in plakjes van ongeveer 0,5 cm en bakt ze in de oven, air fryer of broodrooster. In het broodrooster duurt dit zeker 5 – 6 rondes en omdat ik daar niet op wil wachten bak ik ze in de oven of air fryer.
Tijdens het weekend maak ik een grotere hoeveelheid zodat ik deze indien nodig snel in de broodrooster kan verwarmen. Het schil wordt een beetje “chewy” wat ik niet erg vind, daar zitten heel veel voedingstoffen in dus houd ik ze graag.
Ik serveer het met verse frambozen chia jam wat gemaakt is
van een 1/2 kop / 125ml ontdooide frambozen goed geprakt of geblend met 2 tl chia zaden en 2 tl. ahorn siroop.
Dit moet even in de koelkast dikker worden dus kan het ook goed van te voren bereid worden. Je kan natuurlijk ook een andere, het liefst suikervrije jam gebruiken of het met plakjes tomaat, basilicum en een beetje zeezout serveren. Een eetlepel amandelboter verdeeld over een paar toastjes en belegd met plakjes banaan is ook erg lekker.
Op UIT-dagen zijn deze ook erg lekker met hummus en komkommer.
Lunch op Afvallen op een Vegan Dieet #3 zijn groente wraps met een heerlijk zoete en pittige Mango Chili Dip.
Wanneer je grotere slablaadjes hebt of als je ze wil meenemen kan je ze oprollen. Hier heb ik ze als bootjes gevuld met een halve kop geraspte wortel, rode kool, verse koriander, een tomaat en rode paprika in plakjes. Dubbele slabladeren maken het steviger en makkelijker om te eten.
Dit is ook een maaltijd die makkelijk van te voren gemaakt kan worden en je kunt ze met alle groente vullen die je lekker vindt. Op UIT-dagen kan er ook hummus of knapperige gebakken tempeh of bonen paté in.
Een dip of een romige ingrediënt is nodig bij wraps. Het lekkere aan deze Mango Chili Dip is dat het zoet, zout en pittig is tegelijkertijd. Ik gebruik mijn kleine NutriBullet voor dit soort recepten als mijn gewone blender te groot is.
Jump to Recipe
Het avondeten is deze Fruitige Caesar Salade & Shiitake Bacon vergezeld door wat in de oven gebakken friet en ketchup. Je kan de aardappels en shiitakes tegelijk bakken. Wanneer ik ruimte over heb in de oven bak ik altijd wat extra zoete aardappels, een bol knoflook of wat stukken pompoen mee. Altijd handig om die in de koelkast te hebben.
Snacks voor deze dag waren mandarijnen of een grote sinaasappel, die zijn oa. rijk aan calcium. Cherry tomaten, komkommer en radijsjes zijn lekker om op te snacken terwijl je aan het werk bent, in de auto of als je iets aan het kijken bent.
Dagelijks voeg ik een paranoot toe zodat voor de nodige selenium. Één noot is voldoende voor meer dan 150% van je dagelijkse benodigde hoeveelheid. Selenium is een sterke antioxidant, het versterkt je immuunsysteem en is nodig voor gezonde schildklieren.
Njoy! Ik hoop dat ik je via deze menus kan laten zien dat het mogelijk is om ruime porties te eten van lekkere gerechten terwijl je afvalt en tegelijkertijd aan je gezondheid werkt. Niet je dagelijkse B12 vergeten! Ook wanneer je niet 100% plantaardig eet is het belangrijk!
Je volgende dag … Afvallen op een Vegan Dieet Dag 4
Klik HIER voor alle Maaltijdplannen
Tina x
ps. als je deze menu wil bewaren dan kan je het plaatje hieronder op je Pinterest bord pinnen
Mango Chili Dip
Equipment
- kleine blender of keukenmachine
Ingredients
- 1 kop mango blokjes 1 kop is gelijk aan 240ml
- 2 medjool dadels ontpit
- 4 halve droge zongedroogde tomaten geweekt en in stukjes
- 1/2 tl verse chili zonder pitjes naar smaak
- 1 limoen gejuiced
- 2 El fijngesneden rode ui of lente ui
- 1 snuf zeezout, naar smaak
- een paar eetlepels water voor de juiste dikte tijdens het blenden
Instructions
- Voeg alle ingrediënten toe aan je blender of keukenmachine en puls tot je dip de textuur heeft die je lekker vindt. Je kan het helemaal glad maken maar ook iets grover.
- Start met 2 El water en voeg nog wat bij indien nodig.
Notes
Mango Chili Dip
Equipment
- blender or small foodprocessor
Ingredients
- 1 cup mango cubes
- 2 medjool dates, pitted
- 4 halves dry packed sun dried tomatoes, soaked
- 1 tsp chopped chili pepper, to taste
- 1 lime juiced
- 2 tbsp chopped red onion or spring onion
- 1 pinch of sea salt, to taste
- a few tbsp water to get the right consistency
Instructions
- Add all the ingredients to a small blender or foodprocessor and pulse until your dip is smooth to your liking. You can leave it more chunky, as you prefer.
- Start with 2 tbsp of water and add more if needed.
