Het eerste UIT-dag op mijn Afvallen op een Vegan Dieet 2, mijn AAN/UIT maaltijdplan voor gewichtsverlies. Je kan HIER lezen waarom en hoe ik periodiek vasten en eiwit roteer, de basis van deze AAN/UIT dieet.
AAN/UIT eetplan
Dag 2 is een UIT-dag wat in het kort betekent dat we vandaag ons niet aan periodiek vasten hoeven te houden. Hoewel wanneer je om 8 uur ‘s avonds stopt met eten en na 8 uur ‘s ochtends ontbijt, is dat een 12 uur lange onbedoelde vast. Op UIT-dagen staat er ook meer eiwit, iets meer vet, granen en peulvruchten op het menu.
AAN-dagen zijn er met de bedoeling dat ze super licht zijn op de vertering, veel fruit, bladgroente en groente. Overdag veel rauw voedsel. Je kan deze meer als een detox, gewichtsverlies bevorderende, helende dag zien.
De AAN/UIT principe is de basis van deze Afvallen op een Vegan Dieet 2 serie. De afwisseling tussen deze twee zorgt ervoor dat je om de dag een kleine detox / helende dag hebt, dat je voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt, dat het makkelijk is om te volgen en dat autofagie optimaal kan plaatsvinden.
Maaltijdplan Afvallen op een Vegan Dieet 2
- Start de dag met een grote glas lauw water, het liefst met wat citroensap toegevoegd.
- Havermout is vullend, super gezond en een heerlijke manier om de dag te beginnen.
- Een groene basis sap of eentje van de winkel. Groene sappen zijn rijk aan mineralen zoals calcium, manganese, kalium, ijzer en zink. Als een sap koopt is het belangrijk dat er veel groente in zit, niet appelsap met een handje spinazie.
Bosbessen Havermout [ 410 cal. ]
- 1/2 kop / 125ml grof havermout
- 1 rijpe banaan
- 1 kop bosbessen, vers of diepvries
- 1 El. gemalen lijnzaad
- 1 tl. cacao nibs, optioneel
- 1 kop water of ongezoet amandelmelk
Kook de havermout in water of amandelmelk samen met een geprakte halve banaan. Wanneer de havermout gaar is de bosbessen er doorheen roeren om ze door te warmen en daarna kan de lijnzaad erdoorheen. Serveer het met de tweede helft van de banaan en wat cacao nibs als knapperige element.
Zoete Aardappel Friet en Salade[ 450 cal. ]
Dit is een makkelijke maaltijd, veel verse groen, ui, tomaat, paprika, bloemkool rijst, avocado en air fried of in de oven gebakken zoete aardappel frieten. Deze salade is heerlijk in combinatie met mijn Mosterd Citroen Dressing. Mocht je het willen meenemen dan kan je de frieten vervangen door een heel, in de oven gebakken zoete aardappel, of koude frieten …. ook lekker.
Maak de salade met de volgende ingrediënten …
- ongeveer 3 koppen gesneden bladgroente of meer
- 1 tomaat in plakjes
- 1 rode paprika, in plakjes
- 1 kleine rode ui, gesneden
- 1 kop bloemkool rijst, rauw of gebakken
- 1/2 avocado
- 1 medium zoete aardappel als friet gesneden en in de oven of in de air fryer gebakken, de air fryer is sneller, het is wat ik gebruik
- limoen sap
- zeezout en zwarte peper naar smaak
- mosterd citroen dressing
Één Pot Pasta [ 430 cal. glutenvrij ]
Ik gebruik graag glutenvrije kikkererwten of linzen pasta wanneer ik zin heb in een pasta gerecht in plaats van de gewone glutenvrije opties. Deze nieuwe soorten zijn rijk aan plantaardig eiwit en hebben meestal een hele schone ingrediënten lijst, alleen maar kikkererwten of linzen.
Jump to Recipe
Deze één pot pasta is heel makkelijk te maken en het past ook goed bij deze glutenvrije pasta’s die na het koken soms wat aan elkaar willen plakken. Hier worden ze in de saus gekookt samen met alle groente, ze nemen de saus op en behouden een go textuur en bite. Serveer het met een gemengde groene salade met citroensap.
Snacks
Ik heb radijsjes, sinaasappels, kruidenthee en een stukje donkere chocolade als snacks gekozen. Je kan overdag natuurlijk net zoveel komkommers, radijsjes, selderij en cherry tomaten als je zin in hebt eten. Fruit is ook een geweldige snack voor snelle energie en als je zin hebt in iets zoets.
Ik neem dagelijks een B12 supplement, lees waarom je het waarschijnlijk ook nodig hebt.
Klik hier voor Afvallen op een Vegan Dieet 1 / AAN-dag of Afvallen op een Vegan Dieet #3/ AAN-dag
Klik HIER voor alle Maaltijdplannen
Succes,
Tina x
ps. wil je het menu bewaren dan kan je het plaatje hieronder op je Pinterest bord pinnen
Één Pot Pasta
Ingredients
- 1 kop 150 gram glutenvrij linzen of kikkererwten pasta
- 1 blik tomaten op sap in stukjes
- 1 medium ui gesneden
- 1.5 kop 375 ml broccoli roosjes
- 1 kop champignons gesneden
- 8 halve zongedroogde tomaten gesneden, niet in olie
- 2.5 kop water of iets meer indien nodig 1 kop = 240 ml
- 2 tl uien poeder
- 1 tl knoflook poeder
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 2 tl gedroogde tijm je kan de tim en rozemarijn ook vervangen door Italiaanse kruiden
- 1 El. dadel of kokossuiker
- zeezout en zwarte peper naar smaak
- 100 gram verse spinazie gesneden of heel
Instructions
- Sauté de gesneden ui en champignons in een paar eetlepels water tot het geheel zacht is.
- Doe de tomaten, kruiden, water, broccoli en zongedroogde tomaten erbij. Breng het geheel aan de kook.
- Doe de pasta erbij en kook het volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik merk zelf dat het koken van pasta in een saus iets langer duurt dan in water. Goed opletten en indien nodig een beetje water toevoegen.
- Indien bijna gaar de spinazie er doorheen roeren en bij kruiden indien nodig.
Notes
One Pot Pasta [ gluten free ]
Ingredients
- 1 cup 150 grams gluten free lentil or chickpea pasta
- 1 can whole tomatoes, chopped
- 1 medium onion, chopped
- 1.5 cups broccoli florets bite size
- 1 cup mushrooms, chopped
- 8 half sun-dried tomatoes, chopped oil free
- 2.5 cups water or more if needed while cooking
- 2 tsp onion powder
- 1 tsp garlic powder
- 1 tsp dried rosemary
- 1 tbsp date or coconut sugar
- 2 tsp dried thyme you can also use italian seasonings if you prefer
- sea salt and black pepper to taste
- 100 grams 3.5 ounces fresh spinach, chopped or left whole
Instructions
- Saute the chopped onion and mushrooms in a few tbsp water until soft.
- Add in the tomatoes, spices, water, broccoli and sun-dried tomatoes. Bring to a boil.
- Add in the dry pasta and cook according to directions on the package. I find that it takes longer to cook it when cooking it in a sauce. Mine took a few minutes longer, just keep an eye on it. If getting to dry add a splash of water.
- When almost done fold in the chopped spinach and adjust seasonings to your taste.
